Cangrejo rojo de aguas profundas del mar de Sulu, de patas en forma de pala y carne dulce; apenas se ve fuera de la cocina zamboangueña. Su versión canónica es la del restaurante Alavar: al vapor y bañada en la salsa que mezcla leche de coco con el coral (tabi) del propio cangrejo.
Ingredientes
2 curachas (cangrejo spanner) de 400-500 g
2 tazas de leche de coco
2-3 cucharadas de coral/hígado de cangrejo (tabi)
1 cebolla y 4 dientes de ajo
2 cm de jengibre en rodajas
1-2 guindillas (opcional)
Calamansi al lado
300–450 kcal por ración típica.
media ración en salsa (1 cangrejo entre 2) (estimado a partir de la receta típica)
