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La Paz Batchoy
Sin foto verificada todavía. Preferimos enseñarte el nombre antes que una foto que no sea del plato real.
La sopa insignia de Iloilo, nacida en el mercado de La Paz: fideos en caldo de huesos y gambas, con casquería, chicharrón crujiente, huevo crudo y ajo frito. Caliente, contundente y adictiva.
Ingredientes
- Fideos chinos (miki o bihon)
- Caldo de cerdo y gambas
- Hígado, riñón y corazón de cerdo en láminas
- Chicharrón desmenuzado
- 1 huevo crudo por cuenco
- Ajo frito y cebolleta
450–620 kcal por ración típica.
cuenco grande de mercado (estimado a partir de la receta típica)
Más historia en Wikipedia: Batchoy
Cómo se hace
- Prepara un caldo intenso hirviendo huesos y gambas 2-3 h.
- Escalda los fideos y repártelos en los cuencos.
- Saltea rápido el hígado y las vísceras y ponlas encima.
- Vierte el caldo hirviendo, casca el huevo y corona con chicharrón y ajo frito.