El cochinillo que hace peregrinar medio país a Cebú: relleno de hierbas frescas (limón, puerro, hojas de chile) y salado por dentro, no solo por fuera. Anthony Bourdain lo llamó «the best pig ever».
Ingredientes
Cochinillo entero (8-15 kg)
Sal, pimienta y salsa de soja para el interior
Hierba limón, cebolleta y hojas de laurel enteras
Leche con huevo para pintar la piel
420–580 kcal por ración típica.
ración de 150-200 g; es graso, se comparte (estimado a partir de la receta típica)
