El nombre significa literalmente «mezcla-mezcla» en tagalo, que es exactamente lo que hay que hacer antes de comerlo. Es el postre rey para el calor y la humedad del archipiélago: hielo raspado con leche evaporada sobre una base de ube (ñame morado), leche flan, saba dulce, gelatina, garbanzos cocidos en almíbar y helado de ube o mango encima. Nació de influencias japonesas (el hielo kakigori) y estadounidenses en las primeras décadas del siglo XX y hoy cada región disputa la mejor receta.
Ingredientes
300 g de hielo raspado
120 ml de leche evaporada
3 cucharadas de halaya de ube (jalea de ñame morado)
1 porción de leche flan en trozos
2 plátanos saba caramelizados (minatamis na saba)
2 cucharadas de gelatina de coco en tiras
2 cucharadas de garbanzos en almíbar
1 bola de helado de ube
400–650 kcal por ración típica.
Por vaso grande con helado y flan; sin helado baja a 300-450 kcal. (estimado a partir de la receta típica)
