El taho es el desayuno callejero nacional: tofu sedo recién cuajado, servido caliente con perlas de sago y arnibal, un sirope moreno de azúcar de palma. El magtataho lo lleva en cubos colgados de un palo al hombro y recorre las calles entre las 6 y las 10 de la mañana gritando «tahooo», un sonido que cualquier filipino reconoce desde la cama. Se come directamente del vaso con cuchara larga, intercalando capas de tofu, sirope y sago.
Ingredientes
500 g de tofu sedo (tahu), templado
150 g de azúcar moreno de palma
150 ml de agua
100 g de perlas de sago cocidas
1 pizca de vainilla (opcional)
200–300 kcal por ración típica.
Por vaso grande de taho (~400 ml) según la cantidad de arnibal. (estimado a partir de la receta típica)
