Guiso tagalo de las comidas dominicales manilenas: la cola de buey se cuece horas y la salsa se espesa con arroz tostado molido y cacahuete, tenida de naranja con achiote. Su nombre podria venir del 'kari' (curry) que dejaron los cipayos indios de la ocupacion britanica de 1762. La regla de oro es sagrada: el bagoong de camaron se sirve aparte, porque mezclarlo dentro mata la salsa de cacahuete.
Ingredientes
1 kg de cola de buey en roscas
1 flor de platano (puso ng saging)
1 berenjena en gajos
150 g de judias sitaw en trozos
3 tallos de pechay
1 taza de arroz tostado molido
200 g de cacahuetes molidos (o crema de cacahuete)
bagoong alamang para servir aparte
550–750 kcal por ración típica.
Por porcion abundante con salsa y sin arroz; con una taza de arroz suma 750-950 kcal. (estimado a partir de la receta típica)
