Plato maranao de Lanao cuyo nombre significa «coco rallado»: el pollo se cuece en leche de coco con su propia ralladura y con palapa, el condimento insignia de los Maranao hecho de sakurab (una chalota silvestre), jengibre, cebolleta y chile tostados. Sin palapa no hay piaparan que valga.
Ingredientes
1 pollo troceado (1-1,2 kg)
2 tazas de leche de coco
1 taza de coco rallado fresco
3 cucharadas de palapa
1 cucharadita de cúrcuma
1 tallo de hierba limón
Sal
450–600 kcal por ración típica.
ración con arroz (estimado a partir de la receta típica)
