Chicken Inasal — Visayas, Filipinas

El pollo a la brasa de Bacolod, marinado en calamansi, vinagre y achuete, y pintado con aceite rojo mientras se hace. Se come con las manos, con arroz y con un cuenco de vinagre, soja y chile para mojar.

Ingredientes

1 pollo partido a la brasa (paa, pecho, alas)
Zumo de calamansi y vinagre de caña
Ajo y jengibre machacados
Achuete (annatto) en aceite
Arroz al vapor y sal de ajo

380–520 kcal por ración típica. 1 pieza grande + arroz (estimado a partir de la receta típica)

Más historia en Wikipedia: Chicken inasal

Cómo se hace

Marina las piezas 2 h con calamansi, vinagre, ajo y jengibre.
Ásalas al carbón pintando con aceite de achuete en cada vuelta.
Cuando suelte jugo claro, está hecho (unos 20-25 min por pieza).
Sirve con arroz, sal de ajo y el vinagre-chile para mojar.