Nacida en el distrito de Molo, el antiguo barrio chino de Iloilo, esta sopa es una criollización total: la técnica del wonton llegó con los inmigrantes del sur de China, pero el plato resultante se criollizó en manos ilonggas. La paradoja está en el nombre: se llama 'pancit' (fideos) y no lleva un solo fideo, porque las pastas de wonton rellenas de cerdo y gamba son la estrella. El remate local es el ajo frito dorado por encima, que no existe en ninguna sopa de wonton cantonesa.
Ingredientes
250 g de envolturas de wonton
250 g de cerdo picado
150 g de gambas picadas
1,5 l de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
1 cebolla pequeña picada
6 dientes de ajo (4 para el relleno, 2 para freír)
cebolleta y pimienta negra para terminar
350–480 kcal por ración típica.
por cuenco con 6-8 wontons y su caldo (estimado a partir de la receta típica)
