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Gaeng Keow Wan
curry verde con leche de coco, berenjena guisante y albahaca santa
Comida
Cena
450–650 kcal
Picante ●●●
Gaeng Keow Wan
Sin foto verificada todavía. Preferimos enseñarte el nombre antes que una foto que no sea del plato real.
'Dulce verde' dice el nombre en tailandés, pero no se fíe: por su pasta de chiles verdes frescos, el curry verde suele ser el más picante de la familia, por delante incluso del rojo. La albahaca santa (kaphrao) y la berenjena guisante lo acercan al huerto, y la leche de coco solo disimula lo que viene después.
Ingredientes
- pasta de curry verde, 3 cucharadas
- leche de coco, 2 tazas (400 ml)
- pollo o ternera en láminas, 300 g
- berenjena guisante (makheur), 100 g
- hojas de lima kaffir desgarradas, 4
- albahaca santa (kaphrao), 1 taza
- azúcar de palma, 1 cucharada
- nam pla, 2 cucharadas
450–650 kcal por ración típica.
por ración de curry sin arroz; la leche de coco concentra casi todas las calorías (estimado a partir de la receta típica)
Más historia en Wikipedia: Kaeng khiao wan
Cómo se hace
- Fría la pasta de curry en la crema gruesa de coco (la primera taza de la lata) 3-4 min, hasta que libere aceite y se abra el aroma.
- Añada la carne y recubra con la pasta unos minutos antes de verter el resto de la leche de coco.
- Incorpore la berenjena guisante y las hojas de kaffir; cueza 10 min a fuego suave.
- Equilibre con azúcar de palma y nam pla: debe quedar salado-dulce con el picante por delante.
- Apague el fuego y añada la albahaca santa al final; sirva con arroz jazmín servido aparte.