La sopa que define la cocina tailandesa nació en el centro del país; la leyenda la sitúa en la mesa de un rey de Ayutthaya en los años 1700. El caldo se construye sobre hierba limón, hoja de kaffir y galanga —ninguna se come, todas perfuman— y la variante 'nam khon' se termina con un chorrito de leche de coco que redondea el agrio.
Ingredientes
gambas de río grandes con cabeza, 300 g
tallos de hierba limón machacados, 3
hojas de lima kaffir, 5
galanga en láminas, 40 g
champiñones de paja, 150 g
chiles de pájaro frescos machacados, 4-6
zumo de lima, 3 cucharadas
nam pla, 2 cucharadas, y leche de coco opcional, 4 cucharadas
150–300 kcal por ración típica.
por cuenco grande de la versión clara; la nam khon con leche de coco se acerca al máximo (estimado a partir de la receta típica)
